← Aktuelles · 29. September 2026
Bereit für eine Kontrolle der FASNK?
Eine Inspektion kündigt sich selten an. Mit dieser Checkliste sind Sie jederzeit vorbereitet.
Eine Kontrolle der FASNK erfolgt meist unangekündigt. Wer seinen Betrieb in Ordnung hat, muss deswegen nicht schlaflos sein. Diese Punkte kommen häufig zur Sprache.
Ihr Eigenkontrollsystem
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Verfahren vorhanden und aktuell sind und damit übereinstimmen, wie in der Praxis gearbeitet wird.
Aufzeichnungen
Temperaturen von Kühl- und Gefriergeräten, Kontrollen beim Wareneingang und durchgeführte Reinigung: Was nicht notiert ist, ist für einen Inspektor nicht geschehen.
Rückverfolgbarkeit
Bewahren Sie Lieferscheine und Rechnungen auf, damit Sie nachweisen können, woher Ihre Produkte stammen.
Hygiene und Infrastruktur
Saubere Arbeitsplätze, Handwaschmöglichkeiten mit Seife und Papierhandtüchern sowie ein Konzept zur Schädlingsbekämpfung gehören dazu.
Schulung
Mitarbeiter müssen die Grundregeln der Hygiene kennen und anwenden. Halten Sie fest, wer welche Schulung erhalten hat.
Zweifeln Sie, ob alles in Ordnung ist? Ein internes Audit verschafft Ihnen ein klares Bild, noch bevor der Inspektor vorbeikommt.